香道师证书考试科目包括：香道理论、实际技能和综合考试，香道理论涉及香道的历史、基础知识、香的制作方法等方面的知识；实际技能包括香的制作、品鉴、焚香技巧等方面的考试；综合考试则在实践中考察学生对香道的理解和应用能力，包括对不同人群的香道指导、在特定场合的焚香技巧等方面的考试 。