初级面点师证的考试内容主要包括以下几个方面：

1、面点基础知识

(1)面点的定义、分类和特点：面点是指以面粉为主要原料，通过各种工艺制作而成的食品，根据制作方法和用途的不同，面点可以分为蒸、煮、炸、烤等多种类型，面点的特点主要表现在口感、色泽、形状等方面。

(2)面点的原料：面粉、酵母、糖、盐、油脂、水等。

(3)面点的基本工艺：和面、发酵、成型、熟制等。

(4)面点的基本工具：擀面杖、切面刀、笼屉、蒸锅、炒锅等。

2、面点制作技巧

(1)和面技巧：根据面粉的性质和需要制作的面点品种，选择合适的水温、水量和和面时间，一般而言，硬质面粉适合制作馒头、包子等，软质面粉适合制作糕点、饼干等。

(2)发酵技巧：掌握好酵母的用量和发酵温度，以保证面团的发酵效果，要注意发酵过程中的翻面和排气，以免出现酸味或气泡。

(3)成型技巧：根据不同的面点品种，采用不同的成型方法，如擀皮、切块、捏形等，在成型过程中，要注意保持面点的形状规整、色泽均匀。

(4)熟制技巧：根据不同的面点品种，选择合适的蒸、煮、炸、烤等熟制方法，在熟制过程中，要注意火候的掌握和时间的控制，以保证面点的口感和色泽。

3、面点品种及制作方法

(1)馒头：包括白馒头、花卷馒头、玉米馒头等，制作方法包括和面、发酵、成型、熟制等步骤。

(2)包子：包括猪肉包子、三鲜包子、菜馅包子等，制作方法包括和面、发酵、成型、熟制等步骤。

(3)饺子：包括水饺、煎饺、蒸饺等，制作方法包括和面、调馅、成型、熟制等步骤。

(4)烧卖：包括猪肉烧卖、虾仁烧卖等，制作方法包括和面、调馅、包制、熟制等步骤。

(5)汤圆：包括水煮汤圆、芝麻汤圆等，制作方法包括和面、包馅、煮制等步骤。

(6)糕点：包括蛋糕、面包、饼干等，制作方法包括和面、发酵、成型、烘焙等步骤。

4、食品安全与卫生知识

(1)食品安全法律法规：熟悉国家关于食品安全的相关法律法规，如《食品安全法》等。

(2)食品卫生要求：了解食品加工过程中的卫生要求，如操作人员的个人卫生、工作环境的清洁卫生等。

(3)食品添加剂的使用：了解各类食品添加剂的作用、用量和使用范围，合理使用食品添加剂。

(4)食品储存与保鲜：掌握食品储存的方法和条件，防止食品变质和污染，了解食品保鲜的方法和技巧，延长食品的保质期。

(5)食品安全事故的预防与处理：了解食品安全事故的常见原因和预防措施，掌握食品安全事故的初步处理方法。

初级面点师证的考试内容涵盖了面点制作的基本知识、技巧和品种，以及食品安全与卫生方面的要求，考生需要全面掌握这些知识点，才能顺利通过考试。