2024-12-1819:45:54 “糖尿病饭后血糖高？营养师一招降糖！”“怎么吃能减肥？营养师告诉你！”“如何提高孩子免疫力？营养师知道秘密！”…… 如今，越来越多的人开始关注营养保健知识，被视为专业人士的营养师也逐渐被公众所熟知。 然而，记者调查发现，营养师培训行业乱象丛生，一些不具备相关资质的机构宣称可以零基础速成，导致营养师队伍鱼龙混杂，甚至传播错误知识，给公众健康带来潜在危害。 现状 说法矛盾无依据打着旗号搞推销 自从怀孕后，林璐便比以往任何时候都更重视膳食营养问题。什么该吃、什么不该吃，她都要事先确认清楚，甚至试图列出一张清单。她所在的准妈妈群里，也经常会有人分享有关孕期饮食安排方面的文章。 “这些文章都号称是营养师写的，这样的身份很容易让人产生信任感。”林璐是个细心的人，她将认为有帮助的文章都进行了梳理总结，却意外发现其中有不少相互矛盾的地方，“有的建议孕期要多吃鱼，说是能让孩子变得更聪明；有的又说要慎吃鱼，说鱼体内的污染物会干扰胎儿发育。”同样让林璐感到困惑的还有营养师们对待红肉的态度，“有的说需要尽量少吃猪肉、牛肉之类的，认为这些不健康；有的又说应该多吃点红肉，以满足孕期对铁的需求。说来说去，也不知道该听谁的才好。” 更让林璐感到惊讶的是，不少所谓的营养师仍然将“食物相克”奉为经典。“比如，声称虾和水果不能同吃、螃蟹和柿子一起吃会中毒、大葱和蜂蜜也是死敌，特别是对孕妇而言，似乎风险无处不在，随时都可能踩雷。”然而，林璐清楚地记得，此前已有多名专家对“食物相克”的说法进行过辟谣，指出那些并没有科学依据，纯属无稽之谈，“‘打脸’的情况见得多了，就会对营养师的可信度产生怀疑。” 作为减肥人士，徐婷最近也没少跟营养师打交道。“主要担心自己过去在饮食安排方面不够科学，希望能有专业的人帮忙做一些调整。”在网上搜索过程中，徐婷发现营养师的名头比想象中复杂许多，“有公共营养师、注册营养师，还有国际注册营养师，好像到处都有顶着营养师头衔的人，普通人很难分辨孰真孰假，也无从判断谁的观点才是正确的。” 通过关注公众号，徐婷结识了一位营养师，“一开始，她还特意给我看了自己的公共营养师资格证书，很热心地给我提供减肥餐的建议和指导，我特别感激。”可没过多久，徐婷便觉察出异样，“隔三差五向我推荐减肥产品，包括酵素、代餐粉、左旋肉碱等，说是通过她的渠道购买可以享受内部优惠价。这样看来，她无非是打着营养师的旗号搞推销。” 培训 零基础95%通过率资质证书无认可 事实上，徐婷所见到的公共营养师资格证书已经成为历史。2016年底，国务院下发《关于取消一批职业资格许可和认定事项的决定》，取消共计114项职业资格许可和认定事项，其中包括公共营养师。此后，听起来更为“高大上”的国际注册营养师步入公众的视野。 “营养师政策调整在即，针对非专业零基础学员特推出内部高效取证班！一证在手，终身无忧！名额有限，先到先得……” 在网站上搜索“营养师”，很快出现多个有关国际注册营养师培训报考的机构。记者以咨询报考为由添加其中一家机构的考前指导工作人员后，对方表示首先要审核是否符合报考条件。 “像您这种非相关专业的，只要有大专学历就能考ISF国际注册中级营养师，这是您最后一次报名机会。从下一期开始，国家政策改革要求国家承认的大专以上医学、药学、食品学相关专业才能报考，取消跨级别考试，加考专业英语，到时候就不符合报考条件了。”工作人员表示，ISF国际注册营养师考试是全国统考，每年4个考期，分别在3月、6月、9月和12月。目前报考的是明年3月份的考期，报名后学籍保留2年有效期，两年内8次考试机会，任意1次通过即可。 “营养师没有个人报名窗口，要通过官方授权中心报名，完成线上课时，学习形式包括直播录播课件、纸质版教材和电子版资料。所有费用下来6980元，如果加入团报，折后价是3980元。”当记者表示担心考不过时，工作人员立即表示，“咱们大部分学员都是零基础，只要跟着课程学习，考前把模拟考卷做一做就行，模拟考卷涵盖89%以上的考试知识点，往期学员整体通过率在95%以上。证书由国际自我保健基金会颁发，终生有效，全国通用，还得到全球33个国家的公益支持，可以直接从事很多行业的工作，比如医院、学校、美容院、减肥中心、健身中心、养生会所、营养超市，还有食品行业、保健品行业，兼职全职都行。” 然而，记者在人社部国外职业资质证书查询平台上看到，目前只有商贸零售管理服务人员证书、企业行政管理证书、特许金融分析师（CFA）等17项，国际注册营养师证书并未包含其中。此外，记者还发现，自从添加那位负责考前指导的工作人员为好友后，页面多次提示“与对方发生资金往来可能存在风险。请注意核实身份，涉及汇款、转账等务必确认，谨防诈骗。”进一步点击“查看异常”，被告知“对方账号状态异常，请您先核实对方身份，如有资金往来请谨慎操作。” 建议 相关法律应完善提供岗位辟通道 “此前，公共营养师的资格证书之所以取消，很大程度上就是因为门槛太低，含金量不高，甚至一度发展为交钱就能拿证，培训机构泛滥，质量无从保证。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授、中国营养学会理事范志红表示，营养师的工作直接关系到人们的健康和安全，必须经过系统培训，具备专业知识。 记者调查发现，相比起所谓的国际注册营养师而言，中国营养学会在2016年底推出的注册营养师门槛要高出许多。根据《注册营养师水平评价制度暂行规定》要求，申请参加注册营养师职业水平评价和考试需要满足以下条件：营养及相关专业本科学历，修完营养师的设置课程并获得相应学分，从事营养及相关工作满1年或在实践基地实习满1年，并具有独立工作能力。 “课程内容包括十多个模块，800学时，既有解剖学、生理学等医学基础，也有食品分析、食品加工等食品营养与卫生，这些并非短期可以掌握的，而是要建立在相关专业至少4年的学习基础上才行。”范志红表示，注册营养师考试由专家封闭出题，考试通过率只有30%左右，“即便如此严格，目前也只是在努力争取与国际接轨互认，那些号称零基础、95%通过率的考试，显然不可能被国际认可。” 在范志红看来，营养师培训从业存在乱象，很大程度上是因为我国没有专门针对营养师培训教育、考试方式、从业资质、就业岗位等方面的法律。“不少发达国家很早就有《营养师法》，在日本甚至有多部相关法律，用于规范营养师的职责。我们要想引导营养师行业健康发展，也应当建立和完善相关法律及配套监管制度，而不能让整个行业被一些不具备资质的培训机构所左右。”范志红表示，在严格把好准入关的同时，还有必要为营养师提供更多岗位，制定职称评定管理办法，给营养师开辟职业上升通道，从而吸引优秀人才从事营养师工作，提高从业者的整体素质。 “今年发布的《健康中国行动（2024-2030年）》中，在合理膳食专项行动方面提出要研究制定实施营养师制度，在幼儿园、学校、养老机构、医院等集体供餐单位配备营养师，在社区配备营养指导员。”范志红认为，应当以此为契机，培养一批真正合格的营养师，帮助人们树立科学的饮食观念，杜绝各类养生谣言，从而达到预防疾病、促进健康的目的。