中式烹饪面点师高级证考试是一项专业性很强的考试，主要针对从事中式烹饪和面点制作工作的专业人员，为了提高面点师的整体素质和技能水平，确保食品安全和质量，国家对此类从业人员进行了严格的培训和考核，本文将详细介绍中式烹饪面点师高级证考试的内容、要求和意义。

考试内容

中式烹饪面点师高级证考试主要包括以下几个方面的内容：

1、中式烹饪基础知识：包括中国传统烹饪理论、烹饪方法、调味技巧、食材选择和搭配等方面的知识。

2、面点制作技艺：包括面点的种类、制作工艺、口感特点、营养价值等方面的知识，重点考察面点师傅在制作过程中的操作技巧、创新意识和审美能力。

3、食品安全与卫生知识：包括食品原料的储存、加工、烹饪过程中的卫生要求、餐具消毒等方面的知识。

4、烹饪实操技能：通过实际操作考核面点师傅的基本功，包括刀工、火候掌握、调料运用等方面的技能。

5、菜品创作与展示：考查面点师傅在保证食品安全和质量的前提下，根据所学知识和技能，进行菜品创新设计和展示的能力。

6、政策法规及行业标准：熟悉国家有关食品安全、卫生、营养等方面的政策法规，以及行业内的相关标准和规范。

考试要求

1、具备一定的中式烹饪和面点制作基础，能够熟练掌握各种面点的制作方法和技巧。

2、具备良好的职业道德和服务意识，能够严格遵守食品安全法律法规，保证食品的安全和质量。

3、具备较强的创新意识和审美能力，能够在保证食品质量的前提下，不断推出新颖、美味、营养的面点作品。

4、具备较强的沟通能力和团队协作精神，能够与其他厨师和服务员保持良好的沟通和协作关系。

考试意义

1、提高面点师傅的整体素质和技能水平，确保食品安全和质量，通过对面点师傅进行严格的培训和考核，可以有效地提高其中式烹饪和面点制作技能，从而确保所制作的面点食品安全、卫生、美味。

2、促进中式烹饪文化的传承和发展，中式烹饪是中华民族的传统美食文化的重要组成部分，通过举办此类考试，可以激发广大面点师傅学习和传承中式烹饪技艺的热情，推动中式烹饪文化的繁荣发展。

3、提高餐饮行业的服务质量和竞争力，面点作为餐饮行业的重要组成部分，其品质和服务直接影响到消费者的满意度，通过选拔优秀的面点师傅，可以提高餐饮行业的服务质量，增强行业的竞争力。

中式烹饪面点师高级证考试是一项具有重要意义的考试，对于提高面点师傅的整体素质和技能水平，促进中式烹饪文化的传承和发展，提高餐饮行业的服务质量和竞争力具有重要作用，希望广大面点师傅能够认真学习，努力提高自己的业务水平，为推动中式烹饪事业的发展做出贡献。