营养证，即食品营养成分表，是一种记录食品中各种营养成分含量的表格，它的作用和用处主要体现在以下几个方面：

营养证可以帮助消费者了解食品的营养成分，通过查看营养证，消费者可以了解到所购买的食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等各种营养成分的具体含量，从而根据自己的需求和健康状况来选择合适的食品，这对于那些需要特殊饮食或者有特定营养需求的人来说尤为重要，如孕妇、儿童、老年人、运动员等。

营养证有助于企业履行食品安全责任，根据我国相关法律法规，食品生产企业在生产过程中需要对产品的营养成分进行检测和监控，并将检测结果报送给有关部门，营养证作为企业向消费者提供的产品信息之一，可以帮助企业更好地了解产品的质量和安全性，从而提高产品质量，保障消费者权益。

营养证还可以促进科学研究和技术创新，通过对不同食品中的营养成分进行分析和比较，科学家可以发现某些营养成分之间的相互作用和影响，为人类健康和疾病防治提供有益的信息，营养证也可以为企业提供研发新产品的依据，推动食品产业的技术进步和发展。

营养证有助于提高公众的健康素养，随着生活水平的提高和健康意识的增强，越来越多的人开始关注自己的饮食结构和营养摄入，营养证作为一种简单易懂的信息载体，可以帮助公众更加直观地了解食品的营养特点，从而做出更加合理的饮食选择，营养证也可以作为一种教育工具，帮助公众普及营养知识，提高全民健康素养。

营养证在现代社会中具有重要的作用和用处，它既可以满足消费者对食品安全和营养的需求，也可以促进企业的技术创新和产业发展，更可以提高公众的健康素养和生活质量，我们应该重视营养证的研究和应用，为构建健康、和谐的社会作出贡献。