营养技师资格证需要学习的内容包括以下几个方面：

1、基础知识：营养技师需要具备扎实的营养学基础知识，包括人体生理、生物化学、微生物学、免疫学、遗传学、病理学等，这些基础知识是理解和分析营养问题的基础，也是进行营养咨询和指导的前提。

2、营养素与代谢：营养技师需要了解各种营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等)的生理功能、代谢途径和缺乏症，这有助于营养技师根据个体需求制定合适的膳食计划，以满足人体对营养素的需求。

3、膳食调查与评估：营养技师需要掌握膳食调查的方法和技术，如问卷调查、实地观察、家庭访谈等，通过对膳食的调查和评估，营养技师可以了解个体的饮食习惯、食物偏好、营养素摄入情况等，为制定个性化的膳食计划提供依据。

4、膳食计划与指导：营养技师需要根据个体的年龄、性别、体重、身高、活动水平等因素，以及其所处的健康状况(如糖尿病、高血压、肥胖等),制定合理的膳食计划，营养技师还需要向个体提供膳食指导，帮助其改善饮食习惯，提高营养素摄入效果。

5、食品安全与卫生：营养技师需要了解食品安全的基本要求，如食品储存、加工、烹饪等过程中的卫生措施，营养技师还需要关注食品中的营养成分、添加剂、农药残留等问题，确保所提供的膳食安全可靠。

6、临床营养：营养技师需要掌握临床营养的基本概念和方法，如危重病人的营养支持、特殊人群(如儿童、孕妇、哺乳期妇女等)的营养需求、慢性病患者的膳食管理等，这有助于营养技师在临床实践中更好地为患者提供营养服务。

7、专业伦理与法律法规：营养技师需要了解营养行业的专业伦理规范，如保护患者隐私、尊重患者意愿等，营养技师还需要熟悉相关的法律法规，如《食品安全法》、《保健用品管理条例》等，确保自己的行为合法合规。

8、信息技术与应用：随着信息技术的发展，营养技师需要掌握一些基本的计算机操作技能，如使用办公软件(如Word、Excel等)、数据库管理软件等，营养技师还可以利用互联网资源进行学术交流、查阅资料等，提高自己的专业素养。

9、持续教育与科研能力：作为一名专业的营养技师，持续学习和科研能力是非常重要的，营养技师需要关注行业的最新动态和研究成果，参加各类学术活动和培训课程，提高自己的专业水平。

成为一名合格的营养技师需要全面掌握营养学相关知识和技能，包括基础知识、营养素与代谢、膳食调查与评估、膳食计划与指导、食品安全与卫生、临床营养、专业伦理与法律法规、信息技术与应用等方面的内容，通过不断学习和实践，营养技师可以为个体和社会提供高质量的营养服务。