营养素证是一种证明个人摄入的营养素是否达到一定标准的证书，它的主要用途和作用有以下几点：

1、评估个人营养状况：营养素证可以帮助评估个人的营养状况，了解一个人是否存在营养不良或过量摄入的情况，通过对个体的饮食习惯、运动量、生长发育等因素进行综合分析，可以为个人制定合适的饮食计划和生活方式提供依据。

2、预防疾病：营养素证可以帮助人们了解自己的营养状况，从而采取相应的措施预防疾病，通过补充缺乏的营养素，可以降低患病的风险；通过调整饮食结构，可以预防心血管疾病、糖尿病等慢性病的发生。

3、指导饮食调整：营养素证可以帮助人们了解自己摄入的各种营养素的含量，从而针对性地调整饮食结构，如果发现自己缺乏某种营养素，可以增加相应的食物摄入；如果某种营养素过量，可以适当减少摄入量。

4、促进健康管理：营养素证可以作为健康管理的一部分，帮助人们更好地关注自己的身体健康，通过定期检查营养素水平，可以及时发现潜在的健康问题，并采取相应的措施加以改善。

5、评估食品安全性：营养素证还可以用于评估食品的安全性，在食品安全监管中，可以通过检测食品中的营养素含量来判断其是否符合安全标准，营养素证还可以用于评估保健品和膳食补充剂的效果，帮助消费者选择合适的产品。

6、教育公众：营养素证可以帮助公众更好地了解营养知识，提高健康素养，通过普及营养学知识，可以让更多的人认识到合理膳食的重要性，从而改善饮食结构，提高生活质量。

7、促进产业发展：营养素证的发展可以推动相关产业的发展，如食品加工、保健品制造、餐饮服务等，通过提供专业化的服务，可以满足人们对健康食品的需求，促进产业结构的优化升级。

8、政策支持：许多国家和地区都将营养素证作为公共卫生政策的重要组成部分，通过推广营养素证制度，可以提高人们的健康水平，降低医疗费用，促进社会经济的可持续发展。

营养素证在评估个人营养状况、预防疾病、指导饮食调整、促进健康管理、评估食品安全性、教育公众、促进产业发展和政策支持等方面具有重要作用，随着人们对健康的重视程度不断提高，营养素证的作用将越来越受到关注和重视。