番茄营养价值较高，其中含有丰富的番茄红素、纤维素、维生素、苹果酸、柠檬酸以及多种微量元素，具有美容养颜、健脾开胃、生津止渴、清热解毒、生津利尿、润肠通便的作用，生吃番茄的前提是将其清洗干净后再食用，能够刺激胃酸分泌增进食欲，调节胃肠道功能，有助于胃肠道蠕动，促进消化吸收，能够缓解便秘，另外还具有降血脂、降胆固醇的作用，可以在一定程度上预防心血管疾病。