阑尾炎手术一周后饮食需要注意，首先患者要避免选择过硬难以消化的食物，以免加重胃肠道的负担；阑尾炎手术这是一种肠道手术，患者术后的饮食应当以清淡食物为主，建议从易消化的流食开始摄入，避免吃辛辣刺激性的食物，以免对肠道造成刺激；同时要多吃新鲜的水果蔬菜，对于排便有好处；在吃饭的时候速度宜慢，应当细嚼慢咽，更利于食物的消化与吸收。