食用葡萄糖主要的作用是补充热量，缓解低血糖的情况，将血糖控制在正常范围内。在进食不足或者因为呕吐、腹泻、大量出汗等情况造成体液丢失严重或者血糖低于正常值，出现头晕、出虚汗、乏力、眩晕等情况的时候，可以用食用葡萄糖加适量的水制成葡萄糖溶液饮用，缓解身体不适的症状。其次食用葡萄糖还具有保护肝脏、促进肝脏排毒等功效，在饮酒后可以适量饮用葡萄糖水，帮助解酒。