白芷炖肉不仅可以除去肉的腥膻味，提高肉的口感，还可以补血补气、活血化瘀、健脾开胃，因为白芷具有祛病除湿、排脓生肌及通鼻窍的功效，可以治疗风寒感冒、头痛、鼻炎、牙痛等病症，也可以以作为香料放入菜中，能够增加肉的香味。但是白芷不可以放太多，因为可能会使汤汁偏苦，容易导致患者上火。日常做菜炖肉，可以适量放入一些白芷，不仅增添味道，而且对身体较好。