胆结石手术后一个月能否喝牛奶因人而异，具体如下：第一，如果患者日常生活中有和牛奶的习惯，则在术后一个月是可以喝牛奶的，建议患者此时喝低脂或脱脂牛奶，以减轻患者术后胃肠负担，可有效减少患者因摄入牛奶而产生腹胀或者是腹泻等胃肠不适的现象，术后患者消化系统功能恢复正常后，即可过度到全脂牛奶，以补充患者所需的营养物质。第二，如果患者平时不爱喝牛奶或者是没有喝牛奶的习惯，则在术后一个月不建议患者喝牛奶，以免患者短时间内无法适应牛奶中的蛋白质以及其他营养物质，无法完全代谢，加重消化道负担。