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吃碳水化合物容易胖吗? 高碳水化合物

近年来,很多人认为米饭、面条制品、土豆等富含碳水化合物的食物会变胖,这是不正确的。 肥胖的真正原因是能量的不平衡,是能量的摄取和消费的不平衡。

在碳水化合物、蛋白质、脂肪三种生产能力营养素中,脂肪比碳水化合物更容易引起能量过剩,同重量的脂肪提供等量碳水化合物供给能量的约2.2倍的能量。

另外,富含脂肪的食物对碳水化合物和蛋白质口感好,刺激食欲,容易摄取更多。

研究表明,提供高脂肪食物时,因为很好吃,所以被实验者为了满足食欲需要摄取很多高脂肪食物。 提供高碳水化合物低脂肪食物,可以用较少的能量满足食欲。

因此,如果吃像米面制品这样富含碳水化合物的食物,就难以过度能量,不易发胖。

主食吃得越少越苗条吗?

米饭和面条中碳水化合物很多,所以这些食物在体内变成葡萄糖进入血液循环,生成能量。 因此,为了减少高血糖带来的危害,不吃主食或者限制主食摄取量的人很多,特别是为了追求苗条的女性们。

日前媒体报道,美国阿特金斯教授提出了低碳水化合物可以迅速减肥的“理论”。 这种减肥饮食最初能迅速减轻体重的原因是加速了体内水分的流失。 之后,这顿饭有减少体内脂肪的作用,和其他低能量饮食没有区别。

吃碳水化合物容易胖吗? 高碳水化合物
(图片来源网络,侵删)

同时,这种减肥饮食有更明显的副作用,可以引起口臭、腹泻、疲劳、肌肉痉挛,更重要的是增加心血管病的危险性,使糖尿病患者容易发生并发症。

事实上,碳水化合物是人体不可缺少的营养物质,在体内释放能量很快,也是神经系统、心脏和肌肉活动的主要能源。 为了保持健康,正常人合理吃饭的碳水化合物的供给能量比例应达到55%~65%。

很多人认为碳水化合物是血糖的唯一来源,但不知道蛋白质和脂肪等非糖物质在体内会变成血糖。 因此,“主食越少越苗条”是完全没有道理的。

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