鲜人参性温，归脾、肺经，具有补脾益肺、复脉固脱、补元气、生津止渴、安神增智等功效，可以用于治疗体虚欲脱、津伤口渴、肺虚喘咳、肢冷脉微、脾虚食少等病症。同时，鲜人参也可以刺激内分泌系统的分泌机能，增强垂体肾上腺皮质系统的功能，具有一定降低血糖的作用。此外，适当的食用鲜人参也可以提高机体免疫能力。食用方面，可以使用人参炖鸡，同时配上枸杞、红枣等温补食材，是比较好的家庭滋补汤品。也可以用高度白酒浸泡鲜人参，也具有一定保健功效。