根据国家药品规定，阿胶的保质期一般为五年，但严格意义上来说，阿胶不会过期，只要保管妥当，表面没有霉变和异味，阿胶还是可以吃的，并且阿胶保存时间越久越好，可以使其性味更加甘、平，滋补作用也会更加缓和而持久，有利于人体的消化吸收，其功效可以经百年而不散。日常生活中，可以将阿胶放在干燥密闭的容器内，放置的环境也要阴凉干燥，这样阿胶才可以长时间保存，不出现霉变的情况。