芹菜中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、碳水合物以及多种微量元素，可以补充机体所需的营养物质，提高机体免疫力。同时，芹菜中含有的膳食纤维，也可以增强胃肠蠕动能力，促进排泄，可以预防和改善便秘的情况，还可以降低致癌物与结肠黏膜接触时间，预防结肠癌。此外，芹菜中富含芹菜素，可以扩张血管，平稳降压，经常食用可以防治高血压。但由于芹菜性寒，对于脾胃虚幻的患者来说，建议适当食用，避免引起腹泻、腹胀等不适症状。