铁皮石斛可以起到清热滋阴、润肺益肾、舒肝明目以及强身健体等作用，其食用后还可以降低链脲霉素诱发糖尿血糖值情况，从而起到降低血糖的作用。铁皮石斛还可以起到增强吞噬细胞的吞噬功能这一作用，食用后可以增强淋巴细胞的增殖以及分化，从而起到增强身体免疫力以及生津止渴等作用。但是铁皮石斛偏寒，脾胃虚寒以及体寒的人最好不要食用，以免出现腹痛腹泻的现象。