蚵仔是闽南沿海居民对于牡蛎的称呼，广东习惯称之为“蚝”，北方沿海则习惯称之为海蛎子或者蛎蝗。在大连生活了好多年，很多人戏称大连乡音为海蛎子味儿，倒也觉得既别致又生动。

金黄酥脆的蛋饼，搭配鲜香可口的海蛎，让你一眼就爱上。

海蛎煎蛋做法主料鸡蛋 2个 海蛎 40g辅料油 适量，盐 适量，料酒 适量 香菜 适量 青蒜苗 适量 红彩椒 一个1.海蛎洗净，用料酒和少许食盐腌制一下，制作的时候小心，不要搞破了上面的小泡泡。

2.香菜和青蒜苗洗净备用。

3.红彩椒一个，洗净备用。

4.将香菜和青蒜苗切碎备用。

5.红彩椒切细丝备用。

6.将切碎的香菜和青蒜苗放入碗中，打入两只鸡蛋，加入少许食盐。

7.搅拌均匀备用。

8.煎锅放火上，烧热，放入食用油。

9.下入腌制好的海蛎翻炒。

10.下入切好的红椒丝。

11.将打散的鸡蛋布在海蛎上。不要这几翻面，等表面鸡蛋凝固后，再翻面煎，一面煎散。

12.翻面煎另一面，即可关火。装盘即可食用。

一道海蛎煎蛋解馋。

食材

海蛎子肉一小碗

鸡蛋两个

小香葱一段（换上几根鲜嫩的韭菜也是很好的）

制作方法

1，海蛎子清水冲洗几遍，置于小碗之中；

2，小葱切末、一勺蚝油、一勺生粉跟海蛎子搅拌均匀，腌制入味15分钟，动作轻柔不要戳破；

3，冷锅冷油，小火，倒入腌制的海蛎子，轻晃锅子，轻轻铲动，这样不至于粉浆糊锅底也不会戳破海蛎子肉

4，打散蛋液，沿锅边淋入。这里有两种方式：一，不要动蛋液，让所有食材在锅中形成一个完整蛋饼；二，轻柔翻动蛋液，使其与海蛎子均匀混合。

我习惯第二种，因为所有食材成熟的程度更好把控，鸡蛋还有些流质的时候就关火，软嫩的蛋与海蛎子相得益彰，口感特别滑嫩，盖在大米饭上，简直是一种享受。一勺下去，有半凝脂的蛋液有软软嫩嫩的牡蛎肉还有粒粒分明的米饭，蛋液的香气混合着适度的腥鲜充满整个口腔，点缀上些许香葱，嚼下去还有米饭香甜回味，舒坦！

食物相克：

牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。

鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

营养价值：

牡蛎简介：一种软体动物，身体呈卵圆型有两面壳，生活在浅海泥沙，肉味鲜美，红烧清蒸都可，壳烧成灰可入药，也叫“蚝”。

滋补强壮

生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血压。

宁心安神

崔禹锡在《食经》中说“生蚝肉治夜不眠，治意不定”。经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。生蚝中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。

益胃生津

李时珍在《本草纲目》中也说生蚝“肉治虚损，解酒后烦热，……滑皮肤，生蚝壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块。”它性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。

强筋健骨

《神农本草经》中记载“（生蚝）久服，强骨节，杀邪气，延年”。生蚝中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。