虾头是不可以吃的。因为虾头中包含了虾的内脏器官，如果虾生存在污染的环境中，那么虾头里面的内脏器官中可能含有较多的寄生虫、病毒、细菌和重金属，进食之后会不利于身体健康，而且也有可能会导致感染性疾病和急性重金属中毒的发生。所以在生活中进食虾肉的时候，一定要将虾头和虾线去除干净，保持食物的干净、卫生。如果自己不慎进食了虾头，还需观察有无身体不适。