孕妇是可以吃西洋参炖鸡的，西洋参味甘性凉，有调节血压、消除疲劳、抗心律失常、增强记忆力以及抗心肌缺血、降低血糖、提高机体免疫力、调节胰岛素分泌，促进脂肪代谢和糖代谢的作用，适合孕期体虚的孕妇，但如果孕妇的身体较为强健，则一般不建议在喝鸡汤时加入西洋参，可能会导致水肿、血压升高、食欲不振，以及流鼻血等情况，不利于胎儿的健康。孕期应该多吃蔬菜水果，保证充足的睡眠。