胡萝卜具有清热解毒、健胃消食、止咳化痰、顺气利便、利湿的功效。胡萝卜是日常生活中经常吃的蔬菜，很多人喜欢吃，它里面含有大量的的水分、维生素和膳食纤维，经常吃胡萝卜可以补充人体必须的水分和微量元素。煮胡萝卜水对慢性咳嗽的人，有止咳化痰的作用，另外，胡萝卜中的胡萝卜素，可以缓解夜盲症，对视觉功能很有利。同时，吃胡萝卜可以提高身体免疫力，预防及菌和病毒侵入人体。