西洋参泡水喝的功效与作用包括以下几点；首先对心脏有一定的调节作用，比如可以强化心肌、增强心脏的活动能力等；其次可以起到镇静和解酒的作用，如果本身体质比较虚弱的人群适当食用一些可以起到增强自身抵抗能力的作用；第三可以有效调节胰岛素的分泌，对糖尿病有一定的缓解作用；第四还可以起到促进消化的作用，对慢性胃病以及肠胃衰弱有一定的缓解作用；第五适当喝一些可以有效预防癌症。