吃南瓜一般不会发胖。南瓜中含有大量的膳食纤维素、果胶、维生素、微量元素等营养物质，人体在适当进食南瓜后，可以起到促进胃肠道的蠕动、增加饱腹感、促进食物消化吸收、促进粪便的排出等作用，对减肥的人群适当进食南瓜可以起到辅助减肥的作用。但是注意避免一次性进食过多南瓜，因为南瓜中糖分较高，如果患者没有及时进行运动，糖分会转化为脂肪，在体内堆积，会导致体重增加。