挑选健康新鲜的食材对健康非常重要，很多颜色特别鲜艳的食材，可能存在健康的隐患。

小知识：小米的营养价值非常丰富，被誉为长寿食品。小米如果和豆类等其他粮食搭配食用，可充分发挥并提高小米的营养价值。小米最常用的食用方法是煮各种风味的小米粥，小米磨成米粉，放上红枣，蒸成米面枣糕，稍加糖调味，也是一道美餐，历史上记载有许多百岁长寿老人都有早晩喝小米粥的习惯，可见，小米也是一种长寿食品，值得经常食用。

小知识：我们的中国人认为蘑菇是“长寿食品”，美国人说食用菌是“上帝的食品”，日本人认为蘑菇位于“植物食品的顶峰”，蘑菇的营养价值非常的丰富，显著提高机体免疫系统的功能，蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。

端午节期间，您不妨给家人露一手，蘑菇烹调简便，随意与肉类搭配，炖鸡、炒鱿鱼、炒肉丝均可。最好还是以清炒或清炖方法为主，才不失蘑菇的原汁原味，个头小、味道甜的茶树菇、杏鲍菇、秀珍菇等最适合炒制；而个大、肉厚、味道清淡的菇类则适合炖制，如白灵菇。

小知识：海带中含有许多有益于人体健康的营养成分和药用成分。食用海带可以降低血糖、血脂和胆固醇，可有效预防动脉硬化、便秘、癌症、老年性痴呆和抵抗衰老等。

市场上的海带，有些看起来碧绿鲜嫩，很容易吸引消费者购买，但是，这种海带很可能经过化学漂染。正常海带为褐绿、土黄色，翠绿的海带很有可能是经营者用“连二亚硫酸钠”和“碱性品绿”等化工原料泡、染加工而成。这种“化学海带”不会褪色，但是仔细检查染色后的海带结，可以发现褶皱处与外表明显颜色不一。

小知识：有一些不法熟食店在制作熟肉制品、肉类罐头和酱腌食品时，将亚硝酸盐作为着色剂和防腐剂。如果食用过量亚硝酸盐，能使人体血红蛋白失去携氧能力，引起头晕、恶心，重者呼吸困难、昏迷，并能因呼吸衰竭而死亡。长期食用亚硝酸盐超标的食品还可能导致食道癌、肝癌疾病的发生。（新华网——饮食频道）

小知识：莲藕具有清热生津、补心开胃、凉血散瘀、止渴解救之功效。熟藕擅于补脾胃，有养胃滋阴的功效。其节、叶、蒂、花、须等都有良好的药用价值，藕节有着止血化瘀的功效。新鲜荷叶能解热清暑，在炎热的夏季可以代替茶来用，预防中暑，它的干品有升发清阳，散瘀止血的功效。

小知识：茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成分，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。可见，茶叶药理功效之多，作用之广，是其他饮料无可替代的。

除了家宴大餐，一些坚果小零对身体也是大有益处的，不过食用坚果也要因人而异哟！