花菜，有的地方也叫菜花。这个食材很常见，下面说说花菜炒肉这个大家很熟悉的菜的做法。

材料：猪肉、花菜、红辣椒、小葱、油、盐、黑胡椒、鸡精、酱油各适量

做法：

1.猪肉洗净切片，花菜掰成块（用切的也行），小葱、红辣椒洗净切碎备用。

2.锅中入油，油热后，先放肉，不断翻炒。

3.下入葱白、黑胡椒，炒出香味。

4.下入红辣椒，快速翻炒。

5.下入菜花，快速翻炒，时间要稍微长一点。

6.往锅里倒适量的开水（大概是没过菜的三分之一）和盐，盖上锅盖，中火，炖5-6分钟。

7.放入适量鸡精、酱油和剩下的葱花，翻炒均匀，即可出锅。

小贴士：

1.切生肉的时候，要切断肉的纹理，不要顺着问题切，有筋的一定要把筋切断。

2.切好的肉要用少量清水、淀粉腌制至少10分钟。

3.炒锅里的油一定要温，千万不要过热，热油容易使肉紧缩

菜花清洗技巧：

1.先准备一盆淡盐水。

2.将菜花掰成小朵，放进盐水中浸泡十分钟左右，这样，藏在菜花缝隙中的菜虫就自己跑出来了，而且还可有助于去除残留的农药。