全麻胃肠镜是指患者在全麻状态下完成整个检查和治疗过程，检查和治疗后，患者需要在医院观察三十分钟左右，如果没有出现其他不适情况，便可以出院回家休养。同时，检查和治疗后，患者一到两小时内禁止食用食物以及饮水。术后两小时，可以吃些流质食物，比如米汤、蛋花汤、牛奶、豆浆、蔬菜汁等，第二天便可以恢复正常饮食，但避免摄入辛辣、油腻、生冷、刺激性的食物。