吃木耳能起到减肥的效果，因为木耳中含有的热量不高，适量进食后不会引起体重增加，因此适用于减肥者进食。其次，木耳中含有丰富的膳食纤维素，可以促进胃肠道的蠕动，有利于食物的消化和吸收作用。木耳中含有的成分还能起到降低血脂和预防动脉粥样硬化，因此，对减肥具有一定的效果。对于减肥者而言，不能只进食木耳，以免因饮食不均衡而出现营养不良的现象。