山楂中含有丰富的维生素、胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸以及多种微量元素。适当饮用山楂水可以刺激胃酸分泌，促进胃肠蠕动，提高胃肠功能。山楂也可以刺激唾液腺分泌唾液，增强食欲。饮用山楂水还可以降低血压和胆固醇，软化血管，防治心血管疾病。山楂也能止咳平喘，而且山楂中含有黄酮类、维生素以及胡萝卜素等物质，能够提高免疫力，增强皮肤活性，抗衰老，抗癌。但是，山楂具有收缩子宫的作用，所以孕妇不能食用。