酸奶过期一个月不能喝，酸牛奶在过期后，会发生变质，其中的活菌的活性会下降，甚至完全死亡，在饮用后不会再起到调节胃肠菌群的作用。其中还会有大量的有害细菌繁殖，在饮用后，容易引起胃肠菌群失调、腹泻、腹痛的症状，部分患者还会诱发肠道中毒等严重不良反应。所以在吃东西前，一定要注意保质期，不仅是酸奶，其他食物，例如牛奶、奶酪等物，在过期后都不建议食用。