莴苣中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素a、维生素c、维生素k以及多种矿物质元素。莴苣营养丰富，不仅可以补充人体微量元素，促进身体代谢吸收，还含有较多的钾，能够促进排尿，维持钾钠平衡，缓解高血压、心脏病症状。莴苣中还含有氟，能促进骨骼、牙齿的生长发育。莴苣中膳食纤维也比较丰富，能够促进胃肠蠕动，帮助消化吸收，甚至可以促进排便，缓解便秘症状。若是孕妇食用莴苣还可以促进乳汁分泌，有助于胎儿的生长发育。