秋葵可以生吃，秋葵营养价值是比较高的，秋葵对人体主要有润肠通便，改善便秘的作用；可以延缓机体衰老，秋葵中富含黄酮类物质可有效清除体内多余自由基，起到延缓衰老的作用，秋葵中抗氧化酶也具有保护皮肤、祛除色斑的作用；还能帮助减重，秋葵膳食纤维较丰富，进食后会增加人体饱腹感，从而达到减重作用。但秋葵属寒性食物，对于脾胃虚寒的人需谨慎食用。