干桂圆吃多了会造成上火。桂圆属于热性食物，食用过多的桂圆会引起咽喉肿痛、口舌生疮、口干舌燥、大便干燥、鼻子出血等症状，所以不建议一次性食用过多的桂圆。桂圆具有补益心脾、补气养血、养心安神、消除疲劳、增强身体体质的作用。对于血虚不足、气虚、体虚、脾虚的人群，适量的食用桂圆，可以起到很好的调理作用。虽然桂圆对人体的好处有很多，但并不是所有的人都适合的食用，对于体内湿气重、孕妇、肝火旺盛、胃火、痰火等人群，尽量避免食用桂圆。