相信很多小伙伴看过经典动画《大力水手》吧！里面的大力水手波派每当对付坏蛋布鲁托、保护女友奥利佛的时候，都会打开一罐菠菜罐头，吃掉后马上力气大增，强壮无比，事实上，菠菜还真的像动画里一样是很神奇的蔬菜哦！菠菜含有人体所需营养素之一的铁。常吃菠菜，令人面色红润，光彩照人，不易患缺铁性贫血。菠菜不仅含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、钾元素的极佳来源。菠菜中的铁质和钙质，尤其在根部含量较高。下面就来看看菠菜的营养价值与【食用的宜忌】

宜：长期使用电脑者、爱美的人宜常吃菠菜。糖尿病患者经常吃些菠菜，有利于血糖保持稳定。

忌：婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻者不宜食用没焯过水的菠菜。

【菠菜的营养价值】

菠菜的营养价值1、含水量高

菠菜含水量高(90%～93%)，而热量低，是镁、铁、钾和维生素A的优质来源;也是钙和维生素C的上等来源;所含的磷、锌、泛酸和维生素B6也较为丰富。

菠菜的营养价值2、蛋白质含量高

菠菜中蛋白质与热量的比例几乎与奶油干酪相同，而500克菠菜所含蛋白质相当于两个鸡蛋的蛋白质含量，因此，多吃菠菜可为人体提供一定量的蛋白质。

菠菜的营养价值3、含钙量高

菠菜的含钙量超过含磷量两倍，因此，吃菠菜可以弥补某些含磷量比含钙量多的食品的缺陷，如鸡蛋、鱼、豆类、肉、坚果和海产品等(为确保钙、磷两种必要元素的适当利用，每天摄取的钙和磷的量应保持平衡)。

【搭配相宜的食物】

菠菜＋海带＝防止结石

菠菜和海带同食可促使草酸钙溶解排出体外，防止结石发生。

菠菜＋猪肝＝防治贫血

猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，两种食物同食，一荤一素，营养素相辅相成。

菠菜＋猪血＝润肠通便、清热润燥

菠菜可以清热润燥，猪血可以软化大肠。两者同食，具有润肠通便、清热润燥的功效。

菠菜＋鸡蛋＝提高维生素B12的吸收率菠菜＋青椒＝保护眼睛

菠菜＋香油＝润燥通便

菠菜＋花生＝有利于维生素的吸收

【搭配禁忌】

菠菜＋豆腐＝不利于钙的吸收

菠菜＋虾皮＝影响钙质吸收

菠菜＋乳酪＝影响钙质吸收

菠菜＋瘦肉＝影响铜的吸收

【不适宜人群】

结石患者

温馨提示：菠菜烹熟后软滑，易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。菠菜宜焯水后再进行烹调，以降低草酸含量。烹制前尽量用清水浸泡一会儿，以去除部分残留农药。吧！