适量的食用泽泻一般不会产生副作用，如果一次服用过多或者长期服用，则可能会出现头晕眼花的现象，症状严重者还会出现肾虚、滑精以及肝肾中毒等情况。泽泻具有利尿通淋的作用，如果食用过多泽泻后还可能会出现食欲下降以及中毒等症状，其中中毒表现为恶心呕吐以及腹痛腹泻等。平时适量的食用泽泻可以起到辅助治疗高血脂、高血压以及高血糖等作用，还可以抑制动脉粥样硬化。