用合适的烹调方法制作的土豆制品是有一定的减脂作用的。土豆富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，有预防便秘的效果。此外土豆富含淀粉，适当食用可有明显的饱腹感，可减少主食及其他高热量食物的食用量。但需注意尽量采取蒸、煮、烤等方式炮制土豆，不可以油炸等制作土豆食品，以免适得其反，反而增高油脂摄入。另外建议不要食用皮色发青或有明显芽尖的土豆。土豆发芽时可产生龙葵素，该毒素可导致人体出现恶心，呕吐，腹痛，腹泻等胃肠道症状，严重者可有呼吸麻痹。