碳水化合物被减肥人和糖尿病患者等一些人盲目拒绝。 越来越多的人尝试吃低碳水。

但是，盲目拒绝摄取碳水化合物可能会导致严重的健康损害。

对一些人来说，很可能在不减少肥胖的情况下生病。 因为碳水化合物是人体必需的营养物质。

畅销书《谷物大脑》拒绝让谷物对大脑造成永久损害。 我建议多吃植物油和肉，把这些作为“主食”对大脑有益。

最后这本书被专科医生教授羞辱了。 完成这本书的理论完全没有科学依据，所以作者自己的地位也类似于“养生大师”。

低碳水饮食已成为全新的潮流饮食方式，碳水化合物对健康有害吗？

什么是碳水化合物？

碳水化合物(Carbohydrates )是由碳(c )、氢(h )、氧(o )三种元素组成的有机化合物。 所含的氢氧比例和水一样是2比1，所以这些化合物称为“碳水化合物”。 碳水化合物是人体最主要的能量来源之一。

很多人认为人体的获取途径主要来自一天三餐的“主食”。 其实主食只是粗略的说法。 碳水化合物并不仅仅存在于我们认为的“主食中”。

碳水化合物的分类

1998年，FAO/WHO根据化学结构将碳水化合物分为三大类，作为现在广泛认可的分类方法写入营养领域的教科书。

单糖(saccharides )是平时众所周知的葡萄糖、果糖、木糖醇就是这样的成员。

低聚糖(oligosaccharides )也称为低聚糖，是由3~10个单糖组成的聚合物。 比较常见的例子有乳糖、蔗糖、低聚果糖等。

多糖(polysaccharides )是10个以上单糖分子通过1，4或1，6葡萄糖苷键连接而成的聚合物。 例如淀粉、糊精、膳食纤维、糖原等。

营养科学领域中所说的“糖”，只指属于Saccharides的单糖、二糖、糖醇。

从上面的碳水化合物定义可以看出，糖只是碳水化合物大家庭的一种。 因为碳水化合物大家庭很多分子的名字都有“糖”字，所以碳水化合物被误认为是“糖”。

身体是怎么消化分解碳水化合物的？

人体摄取碳水化合物后分解成葡萄糖输送到血液中，方便后储存，被肌肉利用，合成糖原。

我体验到葡萄糖进入血液后释放了胰岛素。 胰岛素的作用是告诉身体要开始吸收葡萄糖。 葡萄糖是人体直接使用的能量来源。 多馀的葡萄糖人体储存在肝脏和肌肉中，人体所需的能量充足，多馀的糖最后作为脂肪储存。

其中纤维素不被消化吸收，但能增加饱腹感促进吸收，对人体健康有重要意义。

碳水化合物和GI值

GI是Glycemic Index的缩写，是我们常说的“升糖指数”。 反映了碳水化合物到达血液的速度。

高GI食物消化快，吸收好，葡萄糖迅速进入血液，所以容易导致高血压、高血糖的发生。 高GI饮食最适合需要及时补给糖的需要。

低GI的食物在肠道停留时间长，释放慢，葡萄糖进入血液后峰值低，餐后血糖反应小。 适合糖尿病患者和有糖尿病风险的人和需要控制体重的人。

因为GI低的食物容易产生饱腹感。 因此，吃低GI的食物有利于减少脂肪。

总热量的减少对减肥最重要，相对于高GI饮食，低GI饮食具有一定的减脂优势。 营养学家建议，一天碳水化合物的发热量一般最好占总热量的55%-60%左右。

碳水化合物与健康

饮食中碳水化合物不足容易生气，容易产生全身疲劳无力、脑功能障碍、精神状态不良、便秘等不良影响。

饮食中摄取过多碳水化合物的话，脂肪容易堆积，也会对健康造成危害。

权威医学杂志《柳叶刀》发表的研究：碳水化合物摄入量与预期寿命有“u形曲线”的关系。

简单来说，碳水化合物吃多了会增加早死的风险。

利用排斥低碳水和碳水化合物的饮食生活来减肥和保持健康的方法在短期内是有效的。 但是，营人你依然不建议长期执行。

加拿大麦克马斯特大学的Andrew Mente博士和Salim Yusuf博士说：“虽然不能彻底阐明影响结果的所有因素，但这些发现表明适当摄取碳水化合物比低碳水化合物和高碳水化合物更好。”

总卡路里的减少才是减肥的关键。 运动中“中庸”的营养选择才是最适合健康的方法。 太低了，可以避免营养不足。 此外，还可以避免高层带带来的危害。

碳水化合物对健康健康的人的重要性

增加肌肉，增强力量

运动后补充蛋白质可以提供作为肌肉修补原料的氨基酸。 碳水化合物提供了修补肌肉的能量。 简单来说，碳水化合物是修补肌肉中的“动力”。

肌肉中肌红蛋白的数量决定了是合成状态还是分解状态。 肌肉糖原储备过低，肌肉无法达到非常充实的状态。 如果肌糖原储备充足，恢复和生长速度就会提高。

运动后摄取碳水化合物，碳水化合物分解成葡萄糖进入血液，人体就会释放胰岛素。 胰岛素水平的上升有助于我们的身体从血液中向需要修补的肌肉间隙循环养分以达到理想的肌肉修复效果。

防止新陈代谢下降

训练消耗大量的能量，训练后立即补充碳水化合物，更强烈地刺激胰岛素的分泌，达到更快的肌肉修补，为了身体维持正常的运行和修复，把你的肌肉蛋白质分解成葡萄糖，肌肉

立即训练后摄取碳水化合物补充能量，训练后1小时内碳水化合物转化为脂肪的概率是一天饮食中最低的。

我们需要正视碳水化合物的好处

碳水化合物是人体维持生命活动所需能量的主要来源。 除了营养物质，有些还具有特殊的生理活性。

碳水化合物除了储存和供热，葡萄糖被认为是维持大脑功能所必需的能源。

可以帮助调节脂肪代谢、提供膳食纤维、抗酮作用、解毒、增强肠道功能等功能。

碳水化合物不是洪水猛兽，如何合理摄取碳水化合物的量和种类，对身体健康有利哦~ .“中庸”的饮食生活可能比“极端”的饮食生活更健康。