对于肠胃不好的患者经常生吃胡萝卜，可能会造成消化不良，因为胡萝卜中的木质素、半纤维素进入人体后，会对肠胃造成一定的刺激，而且很难被吸收，还容易增加腹泻的风险。此外，未煮熟的胡萝卜口感会比较坚硬，对于牙齿不好的患者可能会损害牙齿牙釉质。所以有以上问题的人群建议煮熟后再食用。正常人是可以生吃胡萝卜的，视力不好的人群可以多吃，因为胡萝卜具有改善视力的效果。