生核桃可以直接吃。生核桃与熟核桃相比生核桃的营养价值是高于熟核桃的，因为将核桃炒熟的过程会导致核桃流失部分营养成分。核桃属于坚果类食物含有丰富的不饱和脂肪酸、矿物质以及维生素e，能起到健脑益智、抗衰老、防便秘、降血脂的作用，所以日常坚持食用核桃能够起到滋补养生的作用。但是注意不能食用过多，因为核桃含有较高脂肪且具有火性，食用过多容易引起消化不良、上火等症状。