大量的小苏打的确有可能会引起人体中毒，但是现实生活中很少见，因为小苏打要很大量才有可能会诱发碱中毒，而烹饪过程中很少有人会放如此大量的小苏打。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，在制作面食的过程中放入适量的小苏打可以让面食变得更加松软，这种物质进入人体以后会被胃酸中和一部分，剩余的碳酸氢钠可能会导致身体出现碱中毒的症状，比如头晕、乏力、兴奋、嗜睡等。