藜麦米属于粗粮，营养较为丰富，大多数人群食用后都不会出现中毒、过敏等不适症状。如果保存不当，食用变质的藜麦米，患者会出现腹胀、腹泻、呕吐等不适症状。需要及时催吐，避免病情进一步加重。此外，藜麦米中含有丰富的膳食纤维，部分人群肠胃虚弱，食用后会出现消化不良、腹胀的现象，但是也不会出现中毒反应。而且藜麦米具有降血压、降血糖、降血脂的功效，有利于调节人体内分泌，并为人体进行营养补充。