木耳泡了三天，建议不要食用。因为在浸泡的过程中，木耳会吸收很多的水，会变软，木耳在潮湿的环境下容易滋生细菌，而且泡的时间太长会导致细菌大量的繁殖，食用会对人体产生伤害。一般木耳只需要泡发几个小时即可。木耳的营养价值比较丰富，其中含有蛋白质、维生素、葡萄糖、钙、铁、磷等物质，具有润肠解毒的作用，还可以预防动脉粥样硬化，因此合理的食用对人体是有利的。