高丽参具有润燥解渴、补脾益气、生津安神的功效，食用高丽参还可以益智健脑，加强运动协调能力，提高大脑记忆力。高丽参中含有皂苷、人参皂苷等成分，不仅可以抑制各种癌细胞的活性，防止癌细胞转移扩散。还可以有效改善高血糖问题，促进胰岛素分泌增多，从而控制高血糖疾病发展。如果患者血液回流速度较慢。可以食用高丽参，扩张血管，促进血液流速。在食用高丽参的时候可以加入薏仁、板栗、大枣等食材，增加高丽参清热解毒的作用。