胆结石，胆囊炎不能吃以下几类食物：1、不能吃胆固醇含量高和油腻的食物，比如蛋黄、坚果、动物内脏、巧克力等。2、不能吃脂肪含量高的食物，比如肥肉，猪油和油炸食物。3、不能吃高钙食物，比如豆腐，菠菜等。4、不能吃辛辣刺激的食物，比如辣椒、火锅、花椒、大蒜等。5、不能喝太多牛奶，牛奶需要胆汁来进行辅助消化，会增加胆囊的负担，导致病情加重。6、不能吃酸性的水果，比如山楂，杨梅、石榴等，会引起胆绞痛。