正常情况下胃酸是无色透明状液体；胃肠道黏膜出血时胃酸可能呈咖啡色液体；患有胃肠道疾病或者是胃酸中含有胆汁成分时，可能使胃酸呈黄色液体状。人体的胃部会持续分泌胃酸，入睡后分泌达到高峰，清晨清醒前降低；其次胃内进食后胃酸也会分泌。胃酸分泌过少会影响消化吸收功能，出现消化不良；胃酸分泌过多可能出现反酸、嗳气等症状，容易诱发急慢性胃炎、胃溃疡等疾病。