烩面片是一道传统的汉族面食小吃。各式各样，有许多口味。适合大多人群。

食材：

面粉、洋葱、西红柿、青椒、红椒、葱、豆腐干、五花肉、豆瓣酱、糖、盐、醋、酱油、料酒、鸡精、青菜。

制作：

1、揉面：面粉500克，加一小勺盐，加入250-300毫升温水揉成面团。

2、切条：把面团按扁，切成一指宽的条；把切好的条，抹上调和油放在盘里，盖好湿巾饧1个小时，或者用保鲜膜包好放进冰箱里冷藏2个小时。（不能冷冻）

3、拉面：饧好后，将面条取出，用手指压扁.抓住面条两头，上下拍打案板，拉成长长的宽面条。

4、切菜：洋葱切成丁，切好蒜末。西红柿和青椒切丁，切好葱花，豆腐干和猪肉切丁。

5、炒酱：锅烧热放油，煸香葱姜蒜末，放入全部食材一起翻炒；最后放入肉片丁翻炒，加入豆瓣酱2汤匙、盐少许、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙。倒入一大碗开水煮至沸腾，放半茶匙鸡精，拌匀关火。肉酱浇头做好了，盛在容器里备用。

6、煮面：将宽面条揪断，揪成1寸长的面片，投入开水锅里。先开小火，待全部面片揪好后，再开大火煮至浮起。

7、调汁：碗里放一些葱花、油、1茶匙生抽、少许醋和鸡精，倒入一大勺开水。

8、拌面：将煮熟的面片捞出倒入碗里。舀一大勺的肉酱浇头在面片上面，拌匀即可。一碗软滑爽口、鲜香美味的烩面片做好了。

小贴士：

1，汤汁越浓，味道越香，蔬菜要多，颜色越多越好看，吃起来也香；

2，煮面的时候一定要煮熟，煮的面片浮起来才算熟；

3，不喜欢吃肉的，可以不放肉丁，全部放蔬菜，营养又美味。