适当的食用蚕豆不会出现发胖的现象。这是由于蚕豆属于淀粉类食物，富含蛋白质、矿物质、油脂等。在食用过程中，蚕豆中的蛋白质等会被人体充分吸收，而蚕豆的脂肪含量较少，不易储存在人体内，因此不会使人轻易发胖。但如果食用的是油炸蚕豆或蚕豆食用过量，这两种情况均会产生较高的热量，会使食物长时间堆积在人的胃部，容易形成脂肪堆积，使体重增加。所以蚕豆最好适量食用，尽量选择清淡的方式。