对于脑出血患者应该吃含有大量蛋白质以及纤维素的食品。还需要多吃些蔬菜，比如芹菜、白菜、韭菜等，这样可以促进胃肠道蠕动，还有利于排便。并且，脑出血患者，也可以多吃一些番茄、西兰花等维生素c含量高的蔬菜。这些食物都能起到保护血管的作用。另外，患者还可以多吃些含铁高的食物，如茄子、肝脏等。也可以多吃一些新鲜的水果，要注意盐的摄入，避免食用过咸的食物，以免引起钠钾代谢紊乱，而加重症状。