糖尿病患者可以适当食用葛根粉。因为葛根粉就是将葛根磨成粉末，含有少量的淀粉，适当食用不会引起血糖波动。但是葛根属于中药材，具有生津止渴的功效，糖尿病患者血糖较高，比较容易出现多饮、多尿、口干、口渴等不适症状，适当食用葛根，有利于改善此类不适症状。葛根还具有降血压、降血糖的功效，适当食用有利于维持血糖稳定。但是葛根性凉，肠胃虚弱的人避免食用葛根，否则很容易引起腹泻、腹胀的症状。