生涯过得愈来愈好了，可以吃的食材也愈来愈多，天天念吃甚么可以随便搭配，不外咱们也要理解公道搭配，如许才气越吃越安康，那么咱们平居吃肉的同时，还要多吃一些青菜。道到青菜，良多人皆爱吃上海青，一年四季皆能购到的蔬菜，绿油油的，简略一炒口感微甜，脆嫩爽口，每次来饭馆用饭，人们也爱点上一份炒上海青，百吃不厌的一道菜肴。

道到炒上海青，老妈特殊喜好吃，每次遇到炒上海青一人可以吃一盘，吃完了借嫌不敷吃，可老妈却说喜好吃不会炒，本人老是炒不出饭馆的口感跟滋味，没有晓得厨师是怎样炒的，老妈借道炒上海青不都是间接下锅一炒便可以了？

起先我不会做饭，无法回答老妈的问题，厥后经由过程学习做饭，把握了一些技能，发明炒上海青也是有讲求的，若是方式对了，也能做出饭馆的程度。

究竟怎样做呢？起首要记住间接下锅炒是错的，想要炒的好吃，不是下锅炒炒那么简略。上面我来给各人分享一下炒上海青的做法，和小技能，炒上海青时，不要间接下锅，做好3步，上海青颜色葱绿，脆嫩爽口！

炒上海青

筹备食材：上海青、生姜、蒜、料酒、食盐、鸡精、猪油、火

将上海青掰成一片一片的，放在盆中，洒一勺食盐，加没过上海青的净水，搅动之后，浸泡十分钟，用盐水浸泡是为了去掉上海青概况的农药残留跟脏东西。

工夫到后，将上海青捞出放在水龙头下荡涤洁净，荡涤洁净后的上海青必然不要间接下锅。

锅中加净水，大火煮开，再将上海青倒入锅中，减少量料酒，继承大火煮两十几秒，那一步焯火的工夫不要太少，不然会影响上海青的口感。

将上海青捞出放入凉水中过凉，再捞出控干水份。

炒锅烧热后，放入适量猪油，烧热到锅中冒盐的时间，将生姜、蒜末倒入锅中，炒出香味，然后立刻倒入芹菜，大火翻炒十几秒。

最初放入食盐、鸡精，再翻炒十几秒，一盘炒上海青便出锅了，看起来葱绿时兴，吃一口脆嫩爽口，太香了。

此刻各人学会炒上海青了吧？做好3步，简略总结一下：

1、良多伴侣炒出的上海青没有好吃，皆是因为间接下锅炒，延伸了炒制的工夫，招致上海青的口感好，那么各人炒上海青时，不要再间接下锅了，将上海青焯火处置惩罚一下，便可以缩短工夫。

2、并且上海青下锅焯水时，记得倒入少量料酒，这么做不是为了去腥，而是为了让叶子变得加倍葱绿，由于料酒可以削减叶绿素的散失。而且焯火工夫不克不及太少，节制正在半分钟内，工夫少了，会影响口感。

3、上海青入锅前，要放入适量猪油，烧热后放入姜蒜终爆香，这么做可以让上海青炒得变换喷鼻，并且猪油可以包裹住上海青，起到缩水的后果，叶子也看起来更有亮泽。

那么做好以上3步，炒上海青便变得简略了，可以轻松炒出脆嫩爽口的口感，加倍葱绿的颜色。您无妨碰运气，后果不错。