多吃菜少吃饭不一定能减肥。若是机体能够将饭菜的营养控制在合理的范围之内，能够起到一定的减肥效果。但若是食用大量的蔬菜、肉类，超出每日人体需要的总热量，反而会出现体重增加的情况；且碳水化合物具有解毒功能，长期碳水化合物摄入不足，会导致体内的有毒物质无法及时排出，从而引起机体出现注意力不集中，思维迟钝等症状。减肥的患者需注意合理饮食，控制每日摄入总量，并适当的增加体育锻炼，消耗体内多余脂肪。